前回のブログでＧＷは、あまり多くの方の来店を見込んでいないと書きました。とはいえ、初日は三人体制でシフトを組みました。ＧＷ二日目の一昨日は、奥さんとふたりでのシフトを組んでいました。しかしながら、ランチに多くの方にご来店頂き、また、ディナーのご予約の状況から、急遽、長女にヘ...

先日も書きましたが念のため。明日から4日間お休みをいただきます。定休日に加え3日の休みです。母のお墓参りと遺品の整理に行くのと、確定申告がまだなので済ませてしまいたいです。他、「甘ったれ」などたまっていることを解決できればと思います。...

今まで10:00pm閉店でしたが30分後ろにずらします。今まで夜の9時半とかにご来店頂いても、急いで食べられても10時15分とかだったので、それなら、ゆっくり食べていただこうと言うことで延長します。ラストオーダーは9時45分です。こちらは15分の変更です。...

もうすぐ、史上最大のGWです。皆さん、今はいかがお過ごしですか。お店の方は、昨日、かなり閑散とした状況でした。連休を前に仕事が立て込んでいること、GWにお金を使う予定があること、GWの予定で頭がいっぱいなこと、などが原因でしょうか。今週いっぱいは続きそうです( ；∀；)。...

おろしですが、今まで専用のソースがありませんでした。この度、専用ソースを作りました。名付けて[クロポン]です。黒酢ベースのマイルドでまた、体にとても優しいポン酢です。是非お試しください！！

オニオンドレッシングを替えて、ごま風味のオニオンドレッシング、略してゴマオニドレッシングが登場しました。酸味を抑え、少し甘めの仕上がりです。 是非お試しください！！

オープンからあるステーキ及びハンバーグのトッピングです。今までに一度改良しています。今回改めてレシピを見直しました。少し甘くそしてトマトを増やしジューシーにしました。よりお肉にフィットするとともにジューシーになったため喉の通りがよくなったと思います。是非、お試しください。(...

昨日は定休日でお休みでした。機械部品の手配、新しい看板の採寸、公告の校正と、確定申告に手を付けました（あまり気乗りしないので後回しです。ただ還付なのでいつでもいいのです）。ほか、営業時間について奥さんと話し合いました。いつものごとく、あまり休みらしくありませんが、体は休んで...

エアコンのフィルタ清掃をはじめてしました。先日来られたお客様から清掃しないと故障するとご指摘をいただき急いでしました。オープン以来初ですのでお恥ずかしい限りです。ステーキやハンバーグが鉄板で熱せられ出た油があるためフィルタにほこりが付着しやすくまた取れにくくなっていました。...

前回の記事同様ステーキの焼き台についてです。ここ数日実際に焼いていますが、火力が強く、香り豊かにおいしくステーキが仕上がっています。香は時間ととともに減退するのでできれば一口目を早くお召しあがりいただければと願います。 炎も以前の台に比べて２～３ｃｍは高くなりました。ただ一...

先日作成中と書きましたステーキの焼き台が完成したと横浜システムさんから連絡があり昨日取りに行きました。火に近いのと、ステンレスが薄くなったので、火力が強くなりました。香りが強くなりまた、パリっと仕上がるようになりました。是非、ご自身で確認にお越しください(^o^)

お店の奥の換気扇が先日からカタカタと音を立てるようになりました。このままだと食事のジャマであるとともに換気が不十分となる可能性があります。カタカタ音の原因をネットで調べるとやはりほこりの付着による偏心が原因みたいです。そこで分解清掃を行うことにしました。...

昨日、花見に行けなかったので歯科医院に行く途中、寄り道して花見に行きました。あいにく今朝からの雨で花びらが落ちていました。満開の花のかわりに桜の花びらの街道を見ることができました。 今日も頑張るぞ！

今週末は、各地で桜が満開で、天気も暖かい快晴でした。お花見に行かれた方も多くおられたと思います。お店も暖房をここのところ、温度を下げてきていたのですが、従業員から暑いと言われたので切りました。 厨房は、ガス台と食洗機などの熱源が、あるためもっと熱く、特にコック帽のためか頭が...

平日ランチ、ディナーのコーヒー、ティーサービス及び週末のコーヒー、ティーバーにフレーバーティーを導入します。ストロベリー、マンゴー、など4種類が加わります。本日そのためのティーバックポットを買ってきました。 また、尋ねられた方のみに案内していましたアイスコーヒーの作り方を広...

通関の関係で、いつものブランドが手に入らない日が暫くつづいていました。代わりのブランドは脂分がかなり少なく、肉の結着が、悪く、焼くとヒビ割れることがありました。このため焼く前にこね直して再成形したりしていました。が、もとのブランドが、戻ってきました。一安心です。＼(^o^)／

今日はおやすみだったので溜まっていたことをしました。横浜システムさんに設計の一部変更の依頼、あたらしいクレジットカード端末の設定、男子トイレのペーパーホルダーの付け替え、トイレ前の手洗いに消毒薬スプレー取付、その他細かなお店の補修4点、他に、クレジットカードトラブルの対応、...

アイアンファイア製法の焼き台は、特注品で私が設計したものを横浜システムさんに作成してもらいました。 ただ、現在の焼き台は火力が上りにくいという特性があるため、この点を改善するとともに台の高さも低くしたものを横浜システムさんに発注しました。これでより美味しいステーキを、提供で...

おはようございます。 昨日の日曜日はおかげさまで売上の最高記録となりました。ありがとうございますm(__)m。一方で、その前の土曜日は通常の週末の半分の売上でした。急に寒くなり、また雨模様でした。全体としては、暖かくなり売上は上がり基調に思えます。...

少し前になりますが、お客様から「子供も食べれる甘いステーキソースを開発してほしい」と要望がございました。これに応じ開発しました。実はだいぶ前に完成し、名前も【甘ったれ】と決めています。（これでいいのかという気持ちも多少あります）。ただ、それ以降時間と心のゆとりが取れず進んで...